10噸啤酒廠設備糖化係（xì）統生產精釀（niàng）啤酒對於（yú）麥芽（yá）有哪些特殊要求。精釀啤酒是一種（zhǒng）深受（shòu）廣大消費者非常（cháng）喜歡的酒（jiǔ）類，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀（niàng）啤酒（jiǔ）對於麥芽的一些特殊要求。

　　10噸啤酒（jiǔ）廠設備（bèi）糖（táng）化係（xì）統生（shēng）產精釀（niàng）啤酒時（shí），對麥芽的特殊要（yào）求主（zhǔ）要體（tǐ）現在以下幾個方麵：

　　麥芽品質：需選用優質、新鮮、無黴（méi）變的麥芽。優質麥芽是啤酒品質的（de）基礎，其色澤、香氣和理化指標（biāo）直接影響（xiǎng）啤酒的口感和風味（wèi）。麥芽應具有典型的麥（mài）芽香味，無異味，外觀金黃有光澤，皮殼基本完整。

　　麥芽種類與配比：根據啤（pí）酒風格選擇（zé）合（hé）適的麥芽（yá）種類，如大麥麥芽、小麥麥芽、黑麥麥芽等，並確（què）定合理的配比。對於黑啤，會使用一定比例的黑色麥芽或深色麥芽來賦予啤酒深邃的顏色和濃鬱的烘焙風味。同時，不同質量麥芽的搭配使用可以（yǐ）改善糖化效果，並在風味、泡沫、色澤等方麵（miàn）得到（dào）補償或調整。

　　麥芽粉碎度：麥芽粉碎的（de）細度應適中，一般控（kòng）製在60~80目之間。過細的（de）麥粒會導致釀造出的（de）啤（pí）酒口感苦澀，且（qiě）不利於麥（mài）汁過濾;過粗的麥粒則會影響（xiǎng）啤酒的泡沫性能和糖化效率。對於10噸啤酒廠設備，麥芽粉碎係統通常（cháng）采用對輥型粉碎設備，以實現麥芽內芯粉碎完全、外皮破而不碎的效果。

　　麥芽浸出率：麥芽浸出率的高低決定了啤（pí）酒的數量和成本。優質麥芽的浸出（chū）率通常規定在79.5%~81%之間。在糖化過程中，應控製（zhì）糖化溫度和（hé）時間，以（yǐ）充分（fèn）發揮麥芽中酶的作用，提（tí）高（gāo）浸出（chū）率。

　　麥芽水分與夾雜物：麥芽的水分含量應適中，一般國標要求水分小於等於5.5%。水分過高會導（dǎo）致麥芽（yá）粉碎困難，浸出率降低;水（shuǐ）分過低則會使麥（mài）皮易碎，影（yǐng）響過濾效果。同時，麥芽中的（de）夾雜物應盡可能少（shǎo），以避免給啤酒帶來不良口味或加速機械設備的損壞。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!