10噸啤酒廠設備糖（táng）化（huà）係統生產精釀白啤需要那幾（jǐ）個步驟（zhòu）。精釀白啤（pí）是一種深（shēn）受廣大消費（fèi）者喜愛的啤酒（jiǔ）類型，今天濟南国产视频福利機械設備（bèi）有限公司的小編就和您具體介紹一（yī）下生產精釀白啤的幾個具體的步驟吧。

　　在10噸啤酒廠設備糖（táng）化係統中生產精釀白啤，通常需要經過（guò）麥（mài）芽粉碎、糖化、過濾、煮沸、回旋沉澱、麥汁冷卻等核（hé）心（xīn）步驟（zhòu），以下是詳細介紹（shào）：

　　麥芽粉碎：將麥芽粉碎至適當細度，確保（bǎo）“破而不碎”，以利於物料的浸出與溶解，同時保持麥皮完整以便後續過濾。粉碎前需提前5-10分鍾加適量水濕潤麥（mài）芽表麵，粉碎過程中隨時檢查麥芽粉（fěn）粗細並（bìng）調整設備（bèi）參數（shù）。

　　糖化：將粉（fěn）碎後（hòu）的麥芽粉投入糖化鍋，按1:4的料水比加入（rù）溫水攪拌均勻。首先進行蛋白休止，在（zài）53℃下（xià）靜置40分鍾（zhōng）以分解蛋白質;隨後升溫至66℃進行糖化反應，持續60-70分鍾使澱粉轉化（huà）為可發（fā）酵（jiào）糖;最後升（shēng）溫至78℃終止糖化反應，為後續過濾做準備。

　　過濾：將糖化（huà）醪液泵入過濾（lǜ）槽，通過麥糟（zāo）層形成天然濾層。先進行5-10分鍾麥（mài）汁回流，待視鏡內麥汁清亮後切換（huàn）至過濾閥，將麥汁泵入煮沸鍋。當原（yuán）麥汁過濾至接（jiē）近糟麵時，加入洗糟水進行二次過濾，洗糟過程需（xū）重複2次以確保糖分（fèn）充分提取。

　　煮沸：麥（mài）汁過濾完成後，開大蒸汽閥門開始煮沸，維持沸騰狀態70分（fèn）鍾。在煮（zhǔ）沸開鍋（guō）5分鍾、30分鍾和沸終前10分鍾分三次（cì）添加酒（jiǔ）花，其中苦型酒花用於提升苦（kǔ）味，香型酒花用於增添香（xiāng）氣。煮沸（fèi）過（guò）程中需嚴格控製汽源，避免熱麥汁溢出造成（chéng）燙傷。

　　回旋沉（chén）澱：煮沸結束後關閉蒸汽閥門，將麥汁通過切線方向泵（bèng）入（rù）旋沉槽，利用離（lí）心力使熱（rè）凝固物沉澱。靜止（zhǐ）沉澱30分鍾後，排掉底部沉澱物，獲得澄清的麥汁。

　　麥汁冷卻：通過板（bǎn）式換熱器將麥汁從97-98℃高溫迅速（sù）冷卻至7-9℃的發酵溫度。冷（lěng）卻過程（chéng）中（zhōng）需對麥汁管路和薄板冷卻器進行80℃以（yǐ）上熱水殺菌（jun1）20分鍾，同時用麥汁將冷卻器內殘留洗液完全頂出，防止汙染。冷卻時同步進（jìn）行不間斷充（chōng）氧，劑量約為麥汁量（liàng）的1-2倍，為酵母發酵提供必要條件。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場（chǎng），精釀啤酒行（háng）業（yè）將會迎來健康發展的機遇!