啤酒廠設備釀製的啤酒（jiǔ）產生酵母味（wèi）的解決方（fāng）法。酵（jiào）母（mǔ）味是釀製啤酒（jiǔ）時出現的一種異味，今天濟南国产视频福利機械（xiè）設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤（pí）酒廠設備釀製啤酒時（shí），啤（pí）酒出現酵母味的解決方法。

　　酵母是一種不受歡迎的（de）氣味，尤其是當酵母自溶時。帶有酵母氣（qì）味的啤酒通常被定義為高pH、深色和泡（pào）沫效率差。錐形罐發酵液有時殘留酵母氣味，主要是（shì）什麽原因造成的?以下（xià）是一些需要總結（jié）的（de）原因：

　　1.溫度（dù）控製不合理，當二乙酰下降（jiàng）結束時，附著段與中心和上部的溫差也較大，這必然會在葡萄酒中產生強烈的對流，導致酵母（mǔ）沉降和自溶的麻煩。

　　2.酵母所含量大，或使用（yòng）代數過多，酵母老化容易自（zì）溶。

　　3.儲存溫度高，儲存（cún）時間長，會導致酵母自（zì）溶，釋放脂（zhī）肪（fáng）。這些化合物肯定會給發酵液帶來難（nán）聞的氣味，並對泡沫產生不利影（yǐng）響，其（qí）中乙（yǐ）酸乙酯（zhǐ）和十二烷酸乙酯可以協同產生高（gāo）水平的酵母（mǔ）風（fēng）味。

　　4.加速後的（de）酵母未及時排出（chū），老（lǎo）弱酵母在罐內停留時間過長，酵母（mǔ）積（jī）累過（guò）多，錐（zhuī）底影響（xiǎng）冷卻效果，導致罐底儲罐（guàn）中的酵（jiào）母長期處於高溫狀態，酵母自溶分散（sàn）到葡萄酒中（zhōng），為發酵和釀造帶來酵母偏好（hǎo）和苦味。

　　5.管道或（huò）黴（méi）菌的死角生長等健康問題也會導致發酵釀造中的酵母氣（qì）味（wèi）。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政策（cè），今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!