啤酒廠（chǎng）設備釀製的啤酒產生（shēng）渾濁的解決方法。對於啤酒生產廠家而言，解決啤酒（jiǔ）產生渾濁是非常重要的，今天濟（jì）南（nán）国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤（pí）酒廠設備釀製的啤酒產生渾濁的解決方法吧。

　　渾濁（zhuó）啤（pí）酒是指成品中含有一定量活酵母的啤酒，其濁（zhuó）度單（dān）位為2.0-5.0 EBC。啤酒設計需要特定的濁度(小麥啤酒、濁（zhuó）度IPA和一些黑（hēi）啤酒除外)。除非有特殊（shū）情況，啤酒仍（réng）然是通過（guò）顏（yán）色和透明度來區分的。接下來，我們將介紹啤酒的生物濁度和非生物（wù）濁度。

　　生物濁度:發酵過程會汙染各（gè）種其他微生物，導致啤酒溫度的致命升高。

　　啤酒滅菌（jun1）的Pu值降低（dī），衛生潔具的水溫水平降低，或者噴水時出現死點，不能消除酵母菌和被汙（wū）染的微生物。嚴格的程序衛生，可（kě）徹底防止生物渾濁。

　　非生（shēng）物濁度;啤酒中引起非生物性渾濁的化合物主要是有益（yì）健康（kāng）的蛋白質（zhì）、多肽、多酚、多糖和（hé）啤酒花樹脂。濁（zhuó）度的主要類型有蛋白多酚濁（zhuó）度、糊精濁度、多糖與（yǔ）蛋白多酚複合沉澱、無機沉澱、酒花樹脂濁度。

　　啤酒中（zhōng）的健康蛋白主要來源於麥芽，引起啤酒渾濁的健康蛋白包括麥芽素和麥芽素β-球蛋白;啤酒中的多酚來（lái）自（zì）樹皮和啤酒花，導致啤酒渾濁的多酚一（yī）般來自黃色的烷（wán）基羥基。由於（yú）大（dà）量鋼的氧化和聚合（hé），健康（kāng）的蛋白質和多酚往往變得渾濁。根據其發（fā）展情（qíng）況，可分為以下幾種情況:

　　真（zhēn）健康蛋白濁度(衛生濁（zhuó）度):由於啤酒中健康蛋白的（de）pH值和等電因子相似，且健康蛋白含量高，因此在整個衛生和家庭供暖過程中，啤酒（jiǔ）中的健（jiàn）康蛋白水（shuǐ）膜都會（huì）受到影（yǐng）響。損（sǔn）壞（huài）。

　　冷濁度（dù）:啤酒在低溫(0℃)下儲存一定會失去光澤和渾濁度，但加熱（rè）到20℃以上（shàng）時（shí），其渾濁度（dù）一定會降低或消失（shī），稱為冷濁度或相對恒定渾濁度。因為麥芽汁（zhī）和（hé）啤酒含有額外的β-球（qiú）蛋白和δ-小麥麥膠蛋白（bái），它們在理想溫度下與水形成氫鍵，並且是水溶性的。當啤酒被加熱到20°C以上時，弱氫鍵（jiàn）會斷裂。啤酒（jiǔ）的光澤會褪色，健康的蛋白質會與（yǔ）水結合形成液體。

　　永久（jiǔ）濁（zhuó）度(氧化濁度):啤酒（jiǔ）中多酚（fēn）、花青素、健（jiàn）康蛋白經過一定時間的儲存後發（fā）生（shēng）氧化聚合，形成（chéng）氧化多酚，也（yě）聚合健康（kāng）蛋白。這兩種聚合物共價結（jié）合形成更大的健康蛋白質多酚聚合物片段。這些碎片以更（gèng）快的速度（dù）從啤酒中升起，最初呈渾濁狀，然後停止，逐漸達到容器的曆史（shǐ）最低點，形成一層薄而（ér）鬆（sōng）散（sàn）的碎片。酒逐漸恢複清澈透明，這種渾濁是不可逆的。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正（zhèng）式走向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來（lái）健康發展的機遇!