20噸啤酒廠設備糖（táng）化係統生產精釀（niàng）啤酒前處理水（shuǐ）源的具體方法。處理水源是生產精釀啤酒前的重要步驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小（xiǎo）編就為您具體介紹（shào）一下啤酒（jiǔ）廠設備生產精釀啤酒前，如何處理釀製啤（pí）酒的水源吧。
在20噸（dūn）啤酒廠設（shè）備糖化係統中，生（shēng）產精釀啤酒前處理水源需從水質檢測、物（wù）理處理（lǐ）、化學改良（liáng）、離子交換、膜分離技術五個環節（jiē）係統實施，具（jù）體方法如下：
一、水質檢測與評估
基礎指標檢測（cè）
檢（jiǎn）測（cè）水的pH值、總硬（yìng）度(碳酸鹽硬度+非碳酸（suān）鹽硬度)、堿度(RA值)、微生物含量(如大腸杆菌、菌落（luò）總數)及有機物濃度(COD、BOD)。
示例：若水的碳酸鹽硬度超過2.85mmol/L(8°d)，需通過加酸或石灰處理降低硬度。
風味影響評估
檢測水中鐵（tiě）、錳（měng）、硫酸鹽（yán）等含量（liàng），避免鐵離子(>0.1mg/L)導致啤酒金屬味，硫酸鹽(>150mg/L)增強苦味感知。
二、物理處理方法
機械過濾
采用砂濾罐或多級過濾器，去（qù）除水中懸浮物（wù）(如泥沙、鐵鏽)，確保水色度≤5EBC，透明度達標。
示例：過濾後水的濁度應（yīng）≤1NTU，減少後續工藝中雜質對酶活性的幹擾。
煮沸法
將水（shuǐ）加熱（rè）至沸騰並保持10-15分鍾，排除CO₂，使碳酸鈣/鎂沉澱，降低暫時硬度。
適用場景：小規模或應急處理，但能耗高、耗時長，處理（lǐ）後需冷卻至糖化（huà）溫度(45-50℃)。
三、化學改良方法
加石灰法
加入（rù）預先消化的石灰乳溶液，攪拌10-20分鍾，靜置沉澱4-5小時，去除水中大部分暫時（shí）硬度（dù）、有機物及（jí）鐵離子。
注（zhù）意事項：需嚴格控製石（shí）灰添加（jiā）量（liàng），避免殘留（liú）Ca(OH)₂影響糖化。
加酸法
添（tiān）加乳酸(常用)、磷酸或鹽（yán）酸，將（jiāng）糖化用水pH值調整至5.4-5.6，促進酶活性並抑製細菌產酸。
示例：每（měi）噸糖化用水（shuǐ）添加50-200g石膏(CaSO₄·2H₂O)，可抵消碳酸氫鹽的降酸作用，同時補充鈣離子（zǐ）(酵母（mǔ）營養（yǎng）)。
加（jiā）石膏法
按公式計算石膏添加量：
m=ηV×3.07×1.3
(其中，$m$為石膏添加量(g)，$\eta$為水的碳酸鹽硬（yìng）度(°d)，$V$為糖（táng）化用水總量(hl))。
效果：降低水的RA值，改善麥汁澄清度，但需避免過量導致啤酒苦味增強。
四、離（lí）子交換技術
離（lí）子交換樹脂處理
通過陽離子交（jiāo）換樹脂去除（chú）水中Ca²⁺、Mg²⁺等硬水離子，陰離子交換樹脂去除SO₄²⁻、Cl⁻等，製備低硬度水(總硬度≤0.5mmol/L)。
優勢：處理後水質穩（wěn）定，適合大（dà）規模生產，但需定（dìng）期再生樹脂(用NaCl溶液)。
電滲析法
利用陰、陽離子交換膜對水中離（lí）子的選擇透過性，在外加（jiā）直流（liú）電場作用下除鹽。
適用場景：原水（shuǐ）含鹽量較高(如500-1000mg/L)時，可降低總硬（yìng）度至0.036-0.178mmol/L，出水（shuǐ）水質適合啤酒釀造。
五、膜分（fèn）離技術
反（fǎn）滲透(RO)
在高壓下使水分子（zǐ）通過半透膜，鹽類及大分（fèn）子物質被截（jié）留，脫鹽（yán）率≥95%。
效（xiào）果：製備純水(電（diàn）導率≤10μS/cm)，但需配合預處理(如砂濾、活性炭過濾)防止膜汙染。
超濾/微濾
截留水中懸浮物(SS)、膠體及部分有機物，作為反滲透的前（qián）處理或獨立除雜手段（duàn）。
示例：超濾（lǜ）膜孔徑0.01-0.1μm，可去除水中大部分（fèn）微生物及大（dà）分子雜（zá）質。
重大機遇：預計今年（nián）內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型（xíng）精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤（pí）酒行業（yè）將會迎來健康發展（zhǎn）的機遇!
濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家（jiā）集研發、生產、銷售於一體的發酵（jiào）裝備製造企業（yè）。公司總部（bù）位於美麗的泉城濟南，生產園區位於（yú）山東省德州市（shì）三唐工業園，公（gōng）司始（shǐ）終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的（de）項目谘詢（xún）、工藝研發、應用化設計、裝備製（zhì）造、工（gōng）程服務、售後維（wéi）護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備出口（kǒu）美國、加拿大（dà）、德國、巴西、澳大（dà）利亞、北歐、非洲、南美等多個和（hé）地區。
