啤酒廠設備如何對啤酒進行懸沉。懸沉是釀製啤酒的一個重要步驟，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小編（biān）就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀（niàng）製啤酒時，如何對嫩（nèn）啤（pí）酒進行懸沉處理吧。

　　懸沉的原理（lǐ）主要是利（lì）用（yòng）酵母菌（jun1）對（duì）麥汁進行發酵（jiào），產生酒精（jīng）和二氧化碳，同時降（jiàng）低麥汁的比重，使其比重小於懸浮物的比重，從而使懸浮物沉降。在懸沉過程中，酵母菌會（huì）形成團塊（kuài），稱為“酵母球”，這些酵母球會隨著發（fā）酵過程的進行而逐（zhú）漸沉降。

　　此外，懸沉過程（chéng）中還利用了（le）離心力和重力（lì）的作用。當麥汁進（jìn）入發酵罐後，由（yóu）於（yú）旋轉裝置的作用，液體在罐內形成旋渦狀流（liú）動。在旋渦（wō）狀流動的作用下，固體雜質被離心力推向罐壁，逐漸沉澱下來。由於固體雜（zá）質的密度大於麥汁，根據重力作用原理，固體雜（zá）質會沿著罐壁向下沉降。而清澈的麥汁則在固體（tǐ）雜質沉澱後從罐底排出。

　　通過懸沉過程，可以去除（chú）麥汁（zhī）中的雜質和異味，提高麥汁的純淨度，同時（shí）也可以使啤酒更（gèng）加（jiā）清澈透明。

　　在啤酒廠設備釀製啤酒的過程中，懸沉是（shì）指將麥汁進發酵罐時，同時添加酵母，然後進行發醇。這個過程通常分為兩個階段。

　　第一個（gè）階段是在相對較高的溫度下(7~16℃)進行，時（shí）間為6~10天。前發酵（jiào）結（jié）束時，酵母沉降下來，將其排出，其中純粹、健壯的（de）酵母可循環再用（yòng），其餘（yú）的酵母則回收後可綜合利（lì）用。

　　將（jiāng）前發酵嫩啤酒留在罐內（nèi）或倒罐，在低溫下(0℃ 左右)進行後發酵(也稱貯酒)，使其進一步澄清、後熟和飽和二氧化碳。後（hòu）發酵的時間隨所用（yòng）菌種、後發酵溫（wēn）度計所製（zhì）啤酒品種的不同（tóng）而有差（chà）別，短者僅10天（tiān）左右（yòu），長的達2個月左右。

　　重大機遇：預（yù）計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走（zǒu）向市場，精釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康發展（zhǎn）的機遇!