10噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒後如何進行CIP清（qīng）洗。CIP清洗是生產精釀啤酒之後的重要工作，可（kě）以有（yǒu）效降低細菌微生物對於下一批次啤酒的影響，今（jīn）天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體介（jiè）紹一下啤（pí）酒廠設備（bèi）生產精釀啤酒之後如何（hé）進行CIP清（qīng）洗。

　　對於5噸規模（mó）啤酒廠糖化係統的CIP清洗流程，可按以下步驟進行，10噸規模設備可參考調整參數與設（shè）備配置：

　　一、清洗前準備

　　設備檢查

　　確（què）認糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、麥汁管道等設備已（yǐ）排空，關閉所有閥門。

　　檢查CIP係統(清洗泵、加熱器、儲罐、噴淋球、管道閥門)無泄漏，儀表(溫度計、壓力計、流量計)校準合格。

　　穿戴防（fáng）護服、手套、護目鏡，備好應急衝洗設備。

　　清洗劑與水源準備

　　堿（jiǎn）液：配製2%-3%的食品級氫氧化鈉（nà）溶液(如50升2% NaOH溶液)，加熱（rè）至80-85℃。

　　酸液：配製（zhì）1%-2%的食品級硝（xiāo）酸或磷酸溶液（yè）(常（cháng）溫（wēn）)。

　　消毒（dú）劑：可選0.35%-0.5%的過氧乙酸或食（shí）品（pǐn）級過氧（yǎng）化（huà）氫溶液。

　　準備足量清水及無菌水(用於最終衝洗)。

　　二、分步清洗流程

　　1. 預（yù）衝洗(冷水衝洗)

　　操作：用常溫清水衝洗糖（táng）化鍋、過濾槽、煮沸鍋及（jí）管道（dào）內壁，開啟排汙閥排放汙水。

　　目的：去除大塊雜質（zhì）(如麥（mài）芽皮、酒花碎屑)，為後續（xù）清洗創造條件。

　　時間：5-10分鍾，直至排水清澈。

　　2. 堿（jiǎn）洗(去除有機物)

　　操作：

　　將（jiāng）加熱至80-85℃的堿液注入糖化（huà）鍋，啟動糖化泵或CIP泵循環清洗20-30分鍾。

　　重點清洗過濾槽篩板、煮沸鍋加熱管、麥汁管道彎頭等（děng）易殘留有（yǒu）機物部位。

　　堿液（yè）可回收至（zhì）CIP堿液罐，用於後續設備清洗（xǐ）。

　　目（mù）的：溶解蛋白質、脂肪、多糖等有機汙垢。

　　關鍵參數（shù）：堿液溫度≥80℃，流速≥2m/s(確保紊流狀態)。

　　3. 中間衝洗(熱水衝（chōng）洗)

　　操作：用70-80℃熱水衝洗設備及管道，檢測排水pH值（zhí）至接近中性(6.0-8.0)。

　　目的：去除殘留堿液，防止與後續（xù）酸液（yè）中和反應。

　　時（shí）間：5-10分鍾。

　　4. 酸洗(去除（chú）無機（jī）物，可選)

　　操作：

　　若管道或設備內存（cún）在水垢(如鈣鎂鹽)，用常溫1%-2%硝酸或磷酸溶液循環清洗15-20分鍾。

　　重點清洗煮沸鍋（guō）加熱管、薄板換熱（rè）器等（děng）易結垢部位。

　　目的（de）：溶解無機鹽垢，恢複設備表麵光潔度。

　　注意：酸液腐（fǔ）蝕性強，需嚴格控製濃度與時間，操作時佩戴防毒麵具。

　　5. 最終衝洗(清水衝洗)

　　操作：用（yòng）常溫清水徹底衝洗設備及管道，直至（zhì）排（pái）水清澈無味。

　　目的：去除所有殘留清洗劑，避免影響啤酒（jiǔ）風味。

　　時（shí）間：10-15分鍾。

　　6. 消毒(可選)

　　操作：

　　用95℃以上熱水對薄板換（huàn）熱器、麥汁管道等關鍵部位消（xiāo）毒10-15分鍾。

　　或使用0.35%-0.5%過氧乙酸溶液循環（huán）消毒30分鍾，隨後用無菌水（shuǐ）衝洗幹淨。

　　目的（de）：殺（shā）滅殘留微生（shēng）物，防止生物（wù）汙染。

　　三、清洗後檢查（chá）與維護

　　幹燥處理：用壓縮空氣或熱風吹幹設備及管道，防（fáng）止細菌滋生。

　　目視檢查（chá）：確認設備內（nèi）壁無汙垢、水垢或殘（cán）留物，過濾槽篩板通透。

　　微生物檢測：定期取樣檢測（cè）設備（bèi）表麵微生物指標(如菌落總數)，確保符合衛生標準。

　　設備保養：清洗後對攪拌槳、軸承等運動部（bù）件塗抹食品級潤滑油（yóu），檢查管道連接處是否鬆動（dòng）。

　　四、注意事項

　　溫度控製：堿洗溫度需≥80℃，酸洗（xǐ）溫度建議常溫，消毒熱水（shuǐ）溫度≥95℃。

　　流速要求：管道內清洗液流速需保持紊流狀態(DN150以上管道（dào）≥1m/s，DN150-DN100管道≥2m/s，小於DN100管道（dào）≥3m/s)。

　　安全操作：酸堿清洗時佩戴防護裝備，避免直接接觸皮膚;消毒劑使用後（hòu）需徹底衝洗。

　　清洗頻次：

　　每日清洗：糊化鍋、煮沸鍋、麥（mài）汁冷卻器(每8鍋（guō）清洗一次)。

　　每周（zhōu）清（qīng）洗：糖化鍋、過濾槽(每56鍋清洗一（yī）次)。

　　每月清洗：暫存槽、漩渦沉澱槽(每240鍋清洗一次)。

　　重大機（jī）遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤（pí）酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機遇!

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