啤酒廠設（shè）備如何調節啤酒的發酵溫度。發（fā）酵是釀製啤酒的（de）重（chóng）要的步（bù）驟（zhòu），今天濟南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司的小編就（jiù）和您具體（tǐ）介紹一下啤酒（jiǔ）廠設（shè）備釀製啤酒時，如（rú）何（hé）調節啤酒的發酵溫度吧。

　　在（zài）啤酒釀造過程中，利用釀酒設備（bèi）控製發酵溫度的主（zhǔ）要方法有:

　　瞬時測量:在（zài）發酵過程中，偶爾檢查精釀啤酒的溫度，以確保其在適當的溫（wēn）度範圍（wéi）內。這是（shì）一個重要（yào）的（de）質量審核工具，隨機測（cè）量溫度控製過程，以驗（yàn）證（zhèng）設備（bèi）是否正常工作（zuò）。

　　連續測溫與控製:在（zài）啤酒（jiǔ）釀造（zào）過程中，糖（táng）化和發酵兩個過程都需要連續測（cè）溫。在糖化（huà）過程中，保持嚴格的（de）溫（wēn）度控（kòng）製，以激活必要的酶α-和β-澱粉酶（méi），將澱粉分解成可發酵的糖，並（bìng）將溫度控製在這些酶（méi）的變性點以下。因為（wéi）β-澱（diàn）粉酶在60-65°C(140 - 149°F)和75°C(167°F)以上的變性期間最具（jù）活性，而α-澱粉酶的最佳變性條件是70-75°C(158-167°F)和（hé）80°C(176°F)以上。因此（cǐ），大多數釀酒商精確地使用62℃-70℃(145-158°F)的範圍來保持所需的β-或α澱粉酶（méi）活性。由於溫度範圍小，精確的溫度測量和溫度控製至關重要，否則就有生產出無法正常發酵的麥汁的風險。

　　發酵罐保溫性能較好:由（yóu）於發酵罐頂部有空間，更容易受（shòu）到外界溫度變化的影（yǐng）響。在夏季，當溫度較高時，發酵罐（guàn）內的熱量逐漸（jiàn）向上傳遞，導致上層溫度高（gāo）於下層溫度。這就需要把重點放在控製寒冷上。冬季氣溫（wēn）較低時，宜采用適度降溫（wēn），以適度降溫（wēn）為主要重點。無論冬夏季（jì）節（jiē），溫度從冷到暖的變化不宜（yí）過快，而（ér）應緩慢。

　　總的來說，釀（niàng）酒設備需要嚴格控製發酵溫度來釀造啤酒。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇（yù）!